Flammkuchen: uma comida típica alemã

Flammkuchen receita

Flammkuchen (ou tarte flambée) é uma comida típica do sul da Alemanha e da região da Alsácia (na França, na fronteira com a Alemanha) e à primeira vista parece uma pizza, mas com uma massa bem fininha e crocante e a cobertura tradicional também é diferente. Eu experimentei flammkuchen pela primeira vez em Estrasburgo, na França, mas depois disso já comi algumas vezes em Berlim, inclusive nas feiras de Natal que acontecem por aqui no final de novembro e em dezembro.

Essa semana eu estava com vontade de comer flammkuchen e decidi que queria tentar fazer em casa, já que as receitas pareciam fáceis. Escolhi essa receita (em alemão, mas tem um vídeo rápido fácil de seguir), fiz algumas adaptações (como sempre) e gostei do resultado, então decidi compartilhar a minha versão da receita aqui.

 

Receita de flammkuchen

Massa:

– 250 g de farinha de trigo

– 2 colheres de sopa de óleo

– 125 mL de água

– 1 pitada de sal

 

Cobertura tradicional:

– 2 cebolas cortadas em rodelas

– 125 g de bacon

– 150 g de creme de leite (eu usei Schmand com 24% de gordura, que é tipo um creme de leite mais azedinho que eu nunca vi no Brasil, mas o creme de leite é o que chega mais perto desse tipo de produto)

– 125 g de queijo tipo quark

– Sal e pimenta a gosto

– Cebolinha verde

 

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250 °C. Misture todos os ingredientes da massa até ficar mais ou menos como na foto abaixo.

Flammkuchen_massa

Massa de flammkuchen.

Abra a massa com um rolo até ficar bem fininha. Para a cobertura, misture o creme de leite e o queijo quark e adicione sal (não se esqueça que vai bacon por cima) e pimenta a gosto. Espalhe essa mistura cremosa na massa. Para que ao sabor da cebola não fique muito forte, coloque as rodelas de cebola num prato fundo ou numa tigela com um pouquinho de água e coloque no micro-ondas por 1 minuto. Depois disso, distribua a cebola e o bacon por cima do creme. Eu coloquei a cebolinha verde antes de assar, mas da próxima vez vou colocar depois que a flammkuchen estiver assada para que a cebolinha verde não escureça.

Flammkuchen_1

Flammkuchen pronta para ir ao forno.

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos (a 250 °C) na parte mais baixa do forno. Ficou assim.

Flammkuchen_2

Flammkuchen pronta. Bom apetite! Guten Appetit!

 

Espero que você tenha ficado com vontade de experimentar flammkuchen, com a cobertura tradicional ou alguma variação. É bem gostoso de comer sozinha ou com salada (nem que seja para aliviar a consciência pelo creme de leite e pelo bacon). Se alguém fizer essa receita, me conta o que achou.

Flammkuchen (ou tarte flambée) clássica
Receita típica da região da Alsácia e do sul da Alemanha.
Flammkuchen receita
Servings
2 pessoas
Ingredients
Massa
  • 250 g farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 125 mL água
  • 1 pitada sal
Cobertura
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 125 g bacon
  • 150 g creme de leite (ou Schmand)
  • 125 g queijo tipo quark
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde
Servings
2 pessoas
Ingredients
Massa
  • 250 g farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa óleo
  • 125 mL água
  • 1 pitada sal
Cobertura
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 125 g bacon
  • 150 g creme de leite (ou Schmand)
  • 125 g queijo tipo quark
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde
Flammkuchen receita
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 250 °C. Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
  2. Abra a massa com um rolo até ficar bem fininha. Para a cobertura, misture o creme de leite e o queijo quark e adicione sal e pimenta a gosto. Espalhe essa mistura cremosa na massa.
  3. Coloque as rodelas de cebola numa tigela com um pouquinho de água e coloque no micro-ondas por 1 minuto. Distribua a cebola e o bacon por cima do creme.
  4. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos (a 250 °C) na parte mais baixa do forno. Coloque a cebolinha verde por cima.
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10 Comment

  1. Mara Regina says: Reply

    Olá Aline!
    A tua Flammkuchen ficou muito bonita e me pareceu muito apetitosa.
    Estás se saindo uma cozinheira de mão cheia.
    Gostei de ver e da próxima vez que for à Berlim visitar vocês, vou querer experimentar.
    Então já sabes: vou quer que faças um Flammkuchen para saborearmos juntas.
    Beijo ,
    Mãe Mara

    1. Aline says: Reply

      Pode deixar que na tua próxima visita eu faço flammkuchen. Espero que seja logo. É bem gostoso!
      Beijo

  2. Andrade says: Reply

    Eu fico à espera, para comer a que a mãe fizer…
    Beijo

    1. Aline says: Reply

      Tomara que a mãe faça logo e que fique boa.
      Beijo

  3. Isa says: Reply

    Boa noite, Aline. Esse flammkuchen parece ser delicioso.
    Será que serei capaz de fazer direitinho?
    Gosto muito de gratinados .
    Beijo.
    isa

    1. Aline says: Reply

      Oi, Isa! A receita é bem fácil, acho que não tem como errar.
      Se tentar fazer, me conta como ficou.
      Beijo

  4. Ana says: Reply

    Eu amo! Nós sempre fazemos aqui em casa. Quer dizer, meu marido que é craque em massas!
    xxxx

  5. Isa says: Reply

    Boa noite. Voltei aqui para tirar a receita e vou fazê-la no fim de semana.
    Depois direi como ficou. E o cebolinho será no fim. Também acho.
    Beijo.
    isa.

    1. Aline says: Reply

      Oi, Isa! Espero que dê certo. O cebolinho deve ficar melhor no fim mesmo. Quero fazer de novo semana que vem e vou colocar no fim também.
      Sobre os “is”, tinha um problema no blog. Depois que você me avisou eu fui ver, achei o erro e corrigi. Obrigada por ter avisado.
      Beijo e bom fim de semana!

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